大阪市北区の大阪主婦之会保育園のお知らせコーナーです。給食での人気メニューのレシピもご紹介しています。

TOPICS|大阪主婦之会保育園からの様々なお知らせを配信中。どうぞご活用、ご確認ください。

大豆ごはん

<材料> 
 乾燥大豆   20g  
 米    2合
 水    360㏄
 塩    少々

<作り方>
 ①乾燥大豆は、一晩つけておく。
 ②米は洗って、夏場は30分、冬場は1時間水に浸漬しておく。
 ③炊飯器に②と塩少々を入れ混ぜ、①の戻した大豆をざるにあげ、米の上に乗せて普通モードで
  炊き上げる。

  とっても簡単に大豆ごはんができます。やわらかめの大豆が好みの方は一晩水に漬けた後、
  10分ほど炊いたのち、炊いてください。



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型抜きジャムサンド

<材料> 
 食パン
 好みのジャム
 好みの型

<作り方>
 ①パンに好みのジャムを塗り、もう片方を、好きな抜型でぬく。
 ②サンドして出来上がり。

 レシピにするほどではありませんが、可愛く型を抜いて提供するだけで大喜び♡
 驚くほど、おかわりしました。
 子どもと一緒に作れる簡単おやつです(^0^)
 



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豚肉の甘辛たまねぎ

<材料> 4人分
 豚肉肩ロース  200g
 
 たまねぎ    1玉
 パプリカ    1/2個
 しいたけ    適量
 
 ☆しょうゆ   大さじ1
 ☆さとう    大さじ1
 ☆酢      大さじ1/2
 炒め油     適量


<作り方>
 ①野菜類は、すべてくし切りにする。☆印の調味料は合わせておく。
 ②豚肉は一口大に切り、下茹でして皿に盛り付ける。
 ③フライパンを熱し、炒め油を注いだら、野菜類を入れ炒める。野菜が半透明になってきたら ☆印の調味料を入れ火を通す。
 ④②の豚肉に③の野菜ソースをかけて出来上がり。
 
 初め野菜の大きさをみじん切りにして提供しましたが、野菜を上手くつかめずにいたので、
 くし切りに変えました。好みで、変えてみて下さい。
 酢の分量も好みで増やしてもいいですよ。さっぱり食べられるおかずです。

 



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きなこクッキー

 <材料>1人分 3~4本
 ◎小麦粉 15g
 ◎きな粉  7g
 ◎ベーキングパウダー 0.5g
 バター 10g (室温に戻す)
 砂糖   8g
 牛乳   7g

 <作り方>
 ☆オーブンを170℃に予熱しておきます
 
 ①◎印の粉類を合わせて振るっておく。
 ②ボウルに室温に戻したバターを入れ、砂糖を2~3回に分け入れその都度すり混ぜる。
 ③②に牛乳を少しづつ入れ混ぜ、ここに①の粉類を入れ混ぜる。
 ④③を、1㎝厚の棒状に切り、170℃ 約10分焼く。
 
 ほろほろした食感で食べやすく、人気でした(^^♪
 バター⇒油、牛乳⇒豆乳にすると乳アレルギー対応になります。
 ぜひ、試してみてください☆

 



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鶏入りかき揚げ

<材料>
 鶏むね肉・・・240g(小1枚) こま切れ
 玉ねぎ ・・・1/2玉  太線切り
 ピーマン・・・1個  太線切り
 コーン ・・・適量
 ◎小麦粉 ・・・1/2カップ
 ◎片栗粉 ・・・大さじ2
 ◎水  ・・・適量
 揚げ油
 塩

<作り方>
 下準備として・・・◎の粉類を少し硬めに溶いておく。
         (ゆるいと揚げている最中に野菜が散ってしまうので)
 ①溶いた粉類の中に、肉、野菜を入れ混ぜる。この時、生地が硬すぎるようなら調整する。
          
 ②約170℃の油で揚げる。

 肉が入り、ボリュームのあるおかずです。安いむね肉ですが、パサつかず食べられ、
 乳児からも人気がありました。





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小豆ごはん

<材料>
 小豆 ・・・好みの量(保育園では10%・・30g)
 米  ・・・11/2合(225g)
 もち米・・・1/2合(75g)
 好みで塩少々

 小豆を炊いた煮汁+水・・・(390~400cc)

<作り方>
 下準備として・・・小豆をしっかりめに炊いて、小豆と煮汁に分ける。米ともち米を
          合わせて洗い、炊飯器に入れ、小豆を炊いた煮汁+水に浸漬させる。
         (1時間程度)
 ①炊飯器に下準備した米に、好みで塩を入れかき混ぜる。分けておいた小豆を上にのせ
  通常の炊飯モードで炊く
          
 ②炊けたら一度全体をかき混ぜ、蒸らして出来上がり。

 大人は大好きなもち米も、園児にとってはちょっと苦手な食材。米と混ぜることで炊飯も簡単
 にできますし、もちもち感が抑えられて食べやすくなります。





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ソースチキンカツ丼

<材料>4人分
鶏むね肉 100g
塩   適量
小麦粉 適量
卵   適量
パン粉 適量
油   適量
キャベツ 1/4玉
白飯  適量

(ソース)
ウスターソース 大さじ1 
ケチャップ 大さじ1
砂糖 小さじ1
醬油 小さじ1
水 1/2カップ
片栗粉 小さじ1

<作り方>
①鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩をし、小麦粉、卵、パン粉をつける。
 180℃の油で揚げる。
②キャベツは千切りにして軽く茹でる。
③鍋に片栗粉以外の調味料を入れ、沸いてきたら水溶き片栗粉を入れる。
④丼ぶりにご飯を入れ、水気をしぼったキャベツ、チキンカツをのせソースをかけたら
 出来上がり。

 乳児から幼児まで人気でもりもり食べています♪



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豚肉の塩レモン炒め

<材料>4人分
・豚肉小間切れ400g
・ナス(半月に切る) 2~3本
・キュウリ(半月に切る) 1本
・人参(短冊に切る)  1/2本
・すりおろしにんにく  少量
・鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ2
・レモン汁 小さじ1
・塩 小さじ1
・油 適量

<作り方>
①フライパンを熱し、油を入れにんにくを炒める。
②①に豚肉を入れ炒め、人参を入れ炒める。
③②にナスを入れ炒め、塩と鶏ガラスープを入れ水気をとばす。
④仕上げに、③にキュウリを入れさっと炒め、レモン汁を混ぜ出来上がり。

※水気が多い場合は水溶き片栗粉で少しトロミをつける。


☆★夏野菜のあっさりさっぱりメニューです★☆


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お麩のラスク

<材料>4人分

おつゆ麩  20g
バター   15g
グラニュー糖15g
水     10g

<作り方> 
①鍋に水を沸かし、砂糖を溶かし、バターを入れ溶かす。
②オーブンを160℃に予熱しておく。
③おつゆ麩に①を絡めてオーブンで10分焼く。


子どもたちの好きな味付け+サクサクで人気でした♪♪
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白身魚の変わり焼き

<材料>4人分
・白身魚(保育園ではタラを使用しました) 4切れ
・ブロッコリー   1/3株
・塩        適量
・マヨネーズ    大さじ1と1/2


<作り方>
①魚に軽く塩をふっておく。
②ブロッコリーを細かい房に切ってさっと茹でておく。
 あら熱がとれたらマヨネーズと和える。
③オーブンを230℃の予熱をしておく。
④天板に魚を並べて、②を塗って230℃ 7分焼く。

 焼き魚はあまり人気がないですが、魚の上に具を乗せている献立は人気です♪

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