大阪市北区の大阪主婦之会保育園のお知らせコーナーです。給食での人気メニューのレシピもご紹介しています。

TOPICS|大阪主婦之会保育園からの様々なお知らせを配信中。どうぞご活用、ご確認ください。

厚揚げと南瓜のそぼろ煮


<材料>4人分

・鶏ミンチ250g

・南瓜1/4~5個(5㎜幅のスライス)

・人参1/3本(拍子切り)

・玉ねぎ1個(1㎝のくし切り)

・厚揚げ80g(一口大)

・生姜少々(すりおろす)

<調味料>

・醤油大さじ1と1/2

・砂糖小さじ1

・油適量
 

                                                                                                                                                                             
<作り方>

①鍋に油を入れ、生姜、鶏ミンチを入れ炒める。そこへ浸るくらいの水を入れる。

②①に調味料を入れ、野菜と厚揚げを入れ火が通れば出来上がり。






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フルーツサンド

<材料>
  食パン、ロールパンなどお好みのパンで♪   
  
  生クリーム  200ml
  砂糖    10g      
  バナナ、もも缶

<作り方>
 ①食パンは耳を落とし、ロールパンなら切れ込みを入れて準備しておく。
 ②生クリームを8~9分立てくらいしっかりめに泡立てる。(果物が入るとゆるくなるので)
 ③果物は馴染みやすい大きさにカットする。保育園ではバナナは2ミリ程度の厚さの
  半月にしています。
 ④②と③を合わせパンにはさみしばらく冷蔵庫で馴染ませてカットする。

     食パンだとふわふわのパン生地と馴染みがいいですし、保育園では今回「超〇」の
     ロールパンのタイプに似たようなものを使いました。 やわらかいので切れ目を
     入れにくいのですがこれもふわふわでおいしいですよ!
     パンの種類を変えることで違った感じになります。 色々試してくださいね♪








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ヨーグルトケーキ

<材料> 天板1枚分
薄力粉300g 卵3個 ヨーグルト600g 砂糖200g 油210g ベーキングパウダー9g

<作り方>
①ボウルに卵を割り入れ、砂糖と混ぜ合わせる。
②①にヨーグルトを入れ混ぜる。
③②に油を少しづつ入れ混ぜる。
④③に薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。
⑤天板にオーブンシートを敷いて生地を流し入れる。
⑥160℃に予熱したオーブンで30分焼いたら出来上がり。









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レンコンはさみ揚げ

<材料>
・レンコン200g 3ミリくらいの厚さに切る

・鶏ミンチ200g 木綿豆腐50g 生姜(すりおろす)少々
かたくり粉15g 濃口醤油10g 塩少々 砂糖5g 

天ぷら粉適量 
揚げ油適量

<作り方>
①ボウルにミンチ、豆腐、生姜、調味料を混ぜ合わせる。
②レンコンに①を挟む。
③②に溶いた天ぷら粉をつけて、180℃くらいに熱した油で揚げる



                        












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麻婆豆腐~保育園風~


<材料
木綿豆腐   300~400g(食べやすい大きさ)
豚肉  120g(細切り)
玉ネギ   1/4個(太千切り)
人参  3センチ程度(玉ネギに合わせた大きさ)
土しょうが  少量(すりおろす)

<調味料>
◆ ケチャップ  大さじ2
◆ 濃口しょうゆ   大さじ2
◆ さとう  大さじ1
◆ 水   1カップ
                                                                                          
ごま油     適量
水溶き片栗粉   水、片栗粉 共に大さじ1
                                                                                            
<作り方>
① フライパンにおろした土しょうがとごま油をしき、中火にかける。 香りがたってきたら豚肉を入れ、しっかり火を通
  す。 別の鍋に食べやすく切った豆腐を入れあたためておく。  

② ①に他の野菜を入れ、火が通れば合わせ調味料を入れ、あたためて水を切った豆腐を加え一煮立ちさせる。
③ ②に水溶き片栗粉を回し入れ、餡に透明感が出れば出来上がり。

 
 一般的な麻婆豆腐はミンチ肉を使いますが、登園では薄切り肉を使うことで肉が柔らかく、かつ噛みやすいと思い、
肉に合わせて野菜も太千切りにしています。 また、ケチャップを使い馴染みのある味付けにしています♪

                        










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さつまあげ




<材料>
はもすり身(好みのすり身でも)   250g
ごぼう  1/2本
にんじん   3センチ程度
乾燥ひじき  1g
コーン   適量

揚げ油  適量

<作り方>
①ひじきは水で戻す。人参、ごぼうは短めの千切りにする。
②すり身に①の具材を入れ混ぜる。
③180℃程度に油を熱し、②をスプーンで一口大くらいにして入れ揚げる。



☆季節によって具をかえてもおいしいです☆
                                                                                            


                        












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さつま芋クッキー

<材料> 約30枚
さつま芋200g
サラダ油50g
砂糖50g
コーンスターチ50g
薄力粉100g
黒ゴマ適量

<作り方>
①さつま芋の皮をむき、適当な大きさに切って蒸す
②さつま芋をマッシュしあら熱をとり、砂糖、サラダ油を入れ混ぜる
③②にコーンスターチ、薄力粉をふるい入れ混ぜる
④丸型の筒状に形を整えて冷蔵庫で1~2時間寝かせる
⑤1㎝くらいの厚さに切り、ゴマをのせ、170℃に予熱したオーブンで10分焼く


   乳・卵を使用してないメニューです♪

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牛ごぼう




<材料
牛肉   200g
ごぼう  1本
板こんにゃく   1/2枚
にんじん   5センチ程度
いんげん   適量

<調味料>
濃口しょうゆ   大さじ2
さとう  大さじ11/2
みりん   小さじ11/2
                                                                                          
油     適量
                                                                                            
<作り方>
① 牛肉、にんじん、ごぼうを一口大に切りごぼうは酢水または、水に漬けアクをさらしておく。
  いんげんは、ゆでて好みのサイズに切り、こんにゃくは短冊に切ってアク抜きにゆでておきます。

② フライパンを火にかけ、油をしく。①の牛肉を炒め、ごぼうを加えひたひた程度に水を加えて炊きます。
  ごぼうが柔らかく、水気も無くなったら人参、こんにゃくを加え炒め混ぜます。

③ ②の人参に火が通ったところで、さとう、みりん、しょうゆの順に加え味をからませ、出来あがり!

  当園では、1才になったばかりの子も食べられるよう、ごぼうなど根菜類を柔らかめに仕上げます。
また、大量調理なので、肉から出る脂の量もすごく、一度下ゆでしてからさらにサッと洗っています。
ご家庭で作るときは、ここに記載しているように炒めてもらってもさほど脂は気にならないですが、
すごーく脂を気にする方やダイエットに極力脂を控えたい方は、この方法で試してみた下さい^ - ^ /

                        







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南瓜と牛肉のみそ炒め



<材料>4人分

・牛肉200g(切り落とし)

・南瓜1/4~5個(5㎜幅のスライス)

・ピーマン2個(太めの千切り)

・玉ねぎ1個(1㎝のくし切り)


<調味料>

・醤油大さじ1と1/2

・砂糖大さじ2

・味噌180g

・油適量
 

                                                                                                                                                                             
<作り方>

①鍋に油を入れ、牛肉を入れ炒める。

②①に調味料を入れ南瓜、ピーマン、玉ねぎ入れ炒める。

③野菜が柔らかくなれば出来上がり♪

                      





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ちくわとツナのマヨネーズ和え




<材料
ちくわ   1袋
きゅうり  1本
コーン   1/2~1缶
ツナまたはシーチキン   1缶
ごま    適量

<調味料>
塩   少々
マヨネーズ  大さじ3
しょうゆ   小さじ1/2                                                                                          
                                                                                                 
<作り方>
① ちくわときゅうりは輪切りにし、きゅうりはサッとお湯にくぐらし水にとる。

② ①のきゅうりの水気をしっかり切り、コーン、ツナ、ごま、調味料と共に和えて出来上がり!!


 きゅうりはそのままでもいいですが、軽くお湯にくぐらせることで、きゅうり特有の臭みが取れます。
 この臭みが苦手できゅうりを嫌がる子どももいるので、この方法で好きになってくれるかもしれませんね ^0^v                        






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