大阪市北区の大阪主婦之会保育園のお知らせコーナーです。給食での人気メニューのレシピもご紹介しています。

TOPICS|大阪主婦之会保育園からの様々なお知らせを配信中。どうぞご活用、ご確認ください。

春雨の酢の物




<材料>    
乾燥春雨      50グラム
かにかま       1パック
キュウリ        1/2本
ニンジン       少量(1/5本)

 ●酢(沸騰させて煮切っておく)大さじ11/2
 ●薄口しょうゆ    大さじ1
 ●砂糖         5グラム
 ●塩          少々

<作り方>
 ①春雨をたっぷりの沸騰したお湯に5分程度浸し、ザルに上げ水気を切る。しっかり水気がとれたら、一口大にカット                       する。
 ②かにかまはほぐし、野菜は千切りにする。えぐみや固さが気になるときは、さっと茹でて水に取り冷ましておく。
 ③ボウルに●の調味料を合わせ、よく混ぜたところにまず春雨を入れよくほぐす。
   ④春雨がほぐれ味が絡んだら、かにかま、野菜を入れて混ぜ合わせる。
 ⑤器に盛り付け完成です。

  かにかまが入ると甘みがあるので園では砂糖を控えています。
  酢は一度“煮切る”作業をすることで、まろやかになるので、乳児クラスも好んで食べてくれます。
  春雨は水気を切ると、くっついてほぐしにくくなるので、初めに調味料と合わせることでほぐしやすく, 
     また、味と絡み水っぽくならずに食べられますよ。













P1590198

豚肉と夏野菜のみそ炒め


<材料>4人分

・豚切り落とし 250g

・ナス 3本(1㎝の半月に切る)

・ピーマン 2個(乱きり)

・人参 1/3本(短冊に切る)

・にんにく 少々(すりおろす)



<調味料>

・醤油 小さじ1/2


・砂糖 小さじ1

・味噌 小さじ4

・油適量
 

                                                                                                                                                                             
<作り方>

①鍋に油を入れ、にんにくと豚肉を炒める。

②①に野菜を入れ炒める。火が通ったら調味料を入れ水気をとばす。


P1590198

白身魚の和風あんかけ

<材料>
 白身魚(なんでも!保育園はさわらでした)   4切
 塩  小さじ1
 小麦粉  適量
 油   適量
 
  
 (和風あん)
  オクラ  1~2本
  ニンジン  3センチ程度
  えのき  1/2束 
  だし汁  200ml      
  薄口しょうゆ    小さじ2 
  水    小さじ2
  かたくり粉    小さじ1(3グラム)

<作り方>
 ①白身魚を水道水で洗い、水気を取った後ビニール袋に塩と共に入れ、軽く振って30分ほど冷蔵庫でなじませる。
   (この間に油を180℃程度に温めておく)
 ②オクラはゆでて薄切り、ニンジンは千切り、えのきはほぐして1/2か1/3にカットする。
 ③だし汁を作り、沸いたところに②のニンジンとえのきを入れ、ニンジンが柔らかくなったら塩、しょうゆで味を調え
  火を止め、水溶きかたくりでとろみをつけオクラを入れる。 
 ④①の魚に軽く小麦粉をまぶし揚げる。
 ⑤器に揚げた魚を盛り付け、あんをかけて完成です!!  

     ごくごく薄味の「あん」ですが下味として魚に塩をしておくことで味が凝縮されますし、
     揚げたときの香ばしさでも薄味を補えます♪
     さらに、魚を少し小さめに切っておくとあんの馴染みがさらに良くなりますよ。
           
            * 写真はオクラ入れ忘れています。すみません!






P1440118

厚揚げと南瓜のそぼろ煮


<材料>4人分

・鶏ミンチ250g

・南瓜1/4~5個(5㎜幅のスライス)

・人参1/3本(拍子切り)

・玉ねぎ1個(1㎝のくし切り)

・厚揚げ80g(一口大)

・生姜少々(すりおろす)

<調味料>

・醤油大さじ1と1/2

・砂糖小さじ1

・油適量
 

                                                                                                                                                                             
<作り方>

①鍋に油を入れ、生姜、鶏ミンチを入れ炒める。そこへ浸るくらいの水を入れる。

②①に調味料を入れ、野菜と厚揚げを入れ火が通れば出来上がり。






P1560038

フルーツサンド

<材料>
  食パン、ロールパンなどお好みのパンで♪   
  
  生クリーム  200ml
  砂糖    10g      
  バナナ、もも缶

<作り方>
 ①食パンは耳を落とし、ロールパンなら切れ込みを入れて準備しておく。
 ②生クリームを8~9分立てくらいしっかりめに泡立てる。(果物が入るとゆるくなるので)
 ③果物は馴染みやすい大きさにカットする。保育園ではバナナは2ミリ程度の厚さの
  半月にしています。
 ④②と③を合わせパンにはさみしばらく冷蔵庫で馴染ませてカットする。

     食パンだとふわふわのパン生地と馴染みがいいですし、保育園では今回「超〇」の
     ロールパンのタイプに似たようなものを使いました。 やわらかいので切れ目を
     入れにくいのですがこれもふわふわでおいしいですよ!
     パンの種類を変えることで違った感じになります。 色々試してくださいね♪








P1440118

ヨーグルトケーキ

<材料> 天板1枚分
薄力粉300g 卵3個 ヨーグルト600g 砂糖200g 油210g ベーキングパウダー9g

<作り方>
①ボウルに卵を割り入れ、砂糖と混ぜ合わせる。
②①にヨーグルトを入れ混ぜる。
③②に油を少しづつ入れ混ぜる。
④③に薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。
⑤天板にオーブンシートを敷いて生地を流し入れる。
⑥160℃に予熱したオーブンで30分焼いたら出来上がり。









P1440118

レンコンはさみ揚げ

<材料>
・レンコン200g 3ミリくらいの厚さに切る

・鶏ミンチ200g 木綿豆腐50g 生姜(すりおろす)少々
かたくり粉15g 濃口醤油10g 塩少々 砂糖5g 

天ぷら粉適量 
揚げ油適量

<作り方>
①ボウルにミンチ、豆腐、生姜、調味料を混ぜ合わせる。
②レンコンに①を挟む。
③②に溶いた天ぷら粉をつけて、180℃くらいに熱した油で揚げる



                        












P1400092

麻婆豆腐~保育園風~


<材料
木綿豆腐   300~400g(食べやすい大きさ)
豚肉  120g(細切り)
玉ネギ   1/4個(太千切り)
人参  3センチ程度(玉ネギに合わせた大きさ)
土しょうが  少量(すりおろす)

<調味料>
◆ ケチャップ  大さじ2
◆ 濃口しょうゆ   大さじ2
◆ さとう  大さじ1
◆ 水   1カップ
                                                                                          
ごま油     適量
水溶き片栗粉   水、片栗粉 共に大さじ1
                                                                                            
<作り方>
① フライパンにおろした土しょうがとごま油をしき、中火にかける。 香りがたってきたら豚肉を入れ、しっかり火を通
  す。 別の鍋に食べやすく切った豆腐を入れあたためておく。  

② ①に他の野菜を入れ、火が通れば合わせ調味料を入れ、あたためて水を切った豆腐を加え一煮立ちさせる。
③ ②に水溶き片栗粉を回し入れ、餡に透明感が出れば出来上がり。

 
 一般的な麻婆豆腐はミンチ肉を使いますが、登園では薄切り肉を使うことで肉が柔らかく、かつ噛みやすいと思い、
肉に合わせて野菜も太千切りにしています。 また、ケチャップを使い馴染みのある味付けにしています♪

                        










P1290024

さつまあげ




<材料>
はもすり身(好みのすり身でも)   250g
ごぼう  1/2本
にんじん   3センチ程度
乾燥ひじき  1g
コーン   適量

揚げ油  適量

<作り方>
①ひじきは水で戻す。人参、ごぼうは短めの千切りにする。
②すり身に①の具材を入れ混ぜる。
③180℃程度に油を熱し、②をスプーンで一口大くらいにして入れ揚げる。



☆季節によって具をかえてもおいしいです☆
                                                                                            


                        












P1290024

さつま芋クッキー

<材料> 約30枚
さつま芋200g
サラダ油50g
砂糖50g
コーンスターチ50g
薄力粉100g
黒ゴマ適量

<作り方>
①さつま芋の皮をむき、適当な大きさに切って蒸す
②さつま芋をマッシュしあら熱をとり、砂糖、サラダ油を入れ混ぜる
③②にコーンスターチ、薄力粉をふるい入れ混ぜる
④丸型の筒状に形を整えて冷蔵庫で1~2時間寝かせる
⑤1㎝くらいの厚さに切り、ゴマをのせ、170℃に予熱したオーブンで10分焼く


   乳・卵を使用してないメニューです♪

P1440074