大阪市北区の大阪主婦之会保育園のお知らせコーナーです。給食での人気メニューのレシピもご紹介しています。

〈材料〉１０個分
・小麦粉　１５０ｇ　　　　・ウインナー　３０ｇ　　
・卵　１個　　　　　　　　・玉ねぎ　３０ｇ
・牛乳　１００ｇ　　　　　・ジャガイモ　３０ｇ
・サラダ油　５０ｇ　　　　・人参　３０ｇ
・塩　少々　　　　　　　　・ほうれん草　３０ｇ
・ベーキングパウダー　５ｇ

＜作り方＞
①野菜はみじん切りにしてさっと茹で、水気をきる。
②ボウルに卵、牛乳、サラダ油、塩を混ぜる。
③２に小麦粉、ベーキングパウダーをふるって入れ、混ぜる。
④３に野菜を入れ混ぜる。
⑤アルミカップに４を７分目まで入れ、１８０℃に予熱したオーブンに入れ、
　８～１０分焼く。

＜材料＞ 四個分
ご飯250ｇ
天かす10ｇ
青のり1ｇ
麺つゆ（三倍濃縮）10ｇ

＜作り方＞
　
①炊き上がったご飯に天かす、青のり、麺つゆを入れ混ぜ、握ったら出来上がり。

＜材料＞ ４人分
　小麦粉　80ｇ
　砂糖　25ｇ
　きな粉　10ｇ
　バター（室温に戻す）　25ｇ
　牛乳　15ｇ
　すりごま　12ｇ

＜作り方＞
　
①小麦粉ときな粉合わせてふるう。
②ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。
③２にすりごまを混ぜる。１を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
　ラップに包んで冷蔵庫で30分以上ねかせる。
④3をめん棒で5㎜くらいにのばし、型抜きし天板に並べる。
⑤180℃に温めた約8～10分焼く。

＜材料＞
うどん　　　　　４玉（１５０g）
豚肉　　　　　８０g
もやし　　　　　１袋
にら　　　　　　½束
薄あげ　　　　　２枚
　
だし汁又は水　７５０㏄
カレールウ　　　75g
★みりん　　　　　大さじ一杯
★濃口醬油　　　　大さじ一杯
★塩　　　　　　　小さじ一杯弱

水溶き片栗粉　　適量

＜作り方＞
　
①うどんは、別鍋でゆでておく。もう一つの鍋にだし汁を作っておきます。
　うどん以外の材料は全て食べやすく切っておきます。

②だし汁に、豚肉を入れ、余分なあくや脂を取り除いたら、★の調味料を入れ、ひと煮立ち
　したら揚げともやしを入れ、軽く火を加えます。
　一旦、火を止め、ルウを入れ溶かします。

③ルウが溶けたら再度、火をつけてとろみを見ます。

④最後に水溶き片栗粉を好みの感じになるよう入れて下さい。

　　　皆大好きなカレーうどん。園中、この匂いがするとテンションがあがります⤴⤴

＜材料＞
春巻きの皮　　　　一袋（１０枚）

さつま芋　　　　　　大きめ１本
あん　　　　　　　　　小１缶（つぶあんでもこしあんでも）

揚げ油　　　　　　　適量

＜作り方＞
　
①さつまいもは、蒸して熱いうちにつぶします。つぶし具合はお好みで。つぶれたらあんを混ぜる。

②①を春巻きの皮で巻きます。のりとして、水溶き小麦粉でとめる。このあいだに、揚げ油を１８０℃で用意する。

③②をきつね色になるまで揚げ、完成です。

　　　　　砂糖を使わず、さつま芋とあんの甘味で仕上げるやさしい味のお菓子です。
　　　　春巻きの皮に卵を使っていないものを選べば、アレルギーを持つお子さまでも気にせず食べられます。
　　　　簡単ですので是非作ってみて下さい☆
　

＜材料＞ ４人分
豚肉切り落とし　３００ｇ　一口大に切る

ピーマン　２個　　千切り

パプリカ黄・赤　各１/２個　　千切り

ナス　２個　　薄切り

南瓜　１/４個　一口大の薄切り

＜調味料＞
醤油　大さじ１
砂糖　大さじ１
オイスターソース　大さじ１/２
油　適量
水溶きかたくり粉　適量
ゴマ油　適量

＜作り方＞
　
①フライパンを熱し、油を入れ豚肉を炒めます。火が通ってきたらピーマン、パプリカ、ナスを入れ、
　軽くしんなりするまで炒めます。

②①に醤油、砂糖、オイスターソースを入れ、南瓜を入れる。火が通ってきたら、
　水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、仕上げにゴマ油をたらしたら出来上がり。

＜材料＞ ４人分
鶏ミンチ　２４０ｇ　

木綿豆腐　８０ｇ（水気をきる）

片栗粉　適量

白菜１００ｇ　（１~２㎝幅に切っておく）

もやし１００ｇ

春雨２４ｇ（茹でて食べやすい長さに切っておく）

ガラスープ　大さじ１　　　オイスターソース　小さじ１　　水　１ℓ

①鶏ミンチ、木綿豆腐をよく混ぜ合わせる。柔らかければ片栗粉を入れ丸めれる固さにする。
②水を沸かし①を一口大に丸めて入れ、５分ほど煮る。
③ガラスープ、オイスターソースを入れ、野菜を入れ煮る。
④野菜が煮えて、春雨を入れたら出来上がり。

＜材料＞

鶏ミンチ　　　　　　　２００
おから　　　　　　　　１００
たまねぎ　　　　　　　１/２個
片栗粉　　　　　　　　２０ｇ（大さじ２強）
水　　　　　　　　　　　１５０+α
コンソメ顆粒　　　　　小さじ１/３
塩　　　　　　　　　　　少量

揚げ油　　　　　　　　適量

☆ケチャップなどお好みで


＜作り方＞
①たまねぎをみじん切りにし、分量の塩で揉んでおく。

②ミンチ、おからをよく混ぜたら、次に水、片栗粉、コンソメを入れて良く混ぜ込む。①のたまねぎの水気をしぼって入れ混ぜます。

③揚げ油を１６０℃くらいに熱し（温度が高すぎると外が先に焦げてしまいます。）②の生地を好みの大きさにおとしいれる。大きめのスプーンをふたつ使って作ると手が汚れません。

④色よく揚がればできあがり。
　　　　　　

　　あまり使うことのないおからをおいしく食べてもらうレシピです。おからの分量でしっとりさが変わります。
　　ミンチとおからの割合を何度か試しましたが、今回のがベストかな、と。水を入れないとしっとりさが
　　出ないので割愛せずに！　すぐに揚がるので、火の通りを気にせず作れるのがうれしいメニューです☆