<材料4人分>
豚肉(バラ肉か切り落とし)150g さつま芋1本 玉ネギ1/2玉
おろししょうが少量 みりん大さじ1 薄口しょうゆ大さじ11/2 油少量
<作り方>
(1)豚肉は一口大、玉ネギはくし切り、さつまいもは1~2センチ厚の銀杏切りにする。スキムミルクを混ぜ合わせ、水で固さを調節しながら耳たぶくらい
(2)鍋に油をひき、おろししょうがを入れ火にかける。
(3)しょうがの周りがあわ立ったようになれば豚肉をいれ、色が変わってきたらさつま芋を加え、全体に油がなじむよう炒め合わせる。
(4)水1カップを注ぎ、一度強火にして煮立て、火をやや弱めてあくを取る。みりんを加え落し蓋をし、約10分ことこと煮る。
(5)玉ネギ、しょうゆを加え、時々鍋を揺り動かすようにしながら煮汁がなくなる程度まで煮て、器に盛る。