大阪市北区の大阪主婦之会保育園のお知らせコーナーです。給食での人気メニューのレシピもご紹介しています。

TOPICS|大阪主婦之会保育園からの様々なお知らせを配信中。どうぞご活用、ご確認ください。

野菜マフィン

<材料10個分>
ホットケーキミックス200g ブロッコリー1/2株 パプリカ1/2~1個
パルメザンチーズ200g   牛乳150㏄  油 適量

<作り方>
(1)ブロッコリー、パプリカを好みの大きさに切り、ブロッコリーはゆで、パプリカは軽く炒めておく。
(2)ボウルに、ホットケーキミックス、チーズを牛乳でとき混ぜ、(1)の野菜を加え混ぜる。
(3)オーブンを160度に温め、(2)の生地をアルミカップに分けたら、約12~15分焼く。

野菜は何でもいいです。例えば、アスパラ、かぼちゃ、ミニトマト、きのこ類 色々試してみてください♪
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さつま芋と豚肉の生姜煮

<材料4人分>
豚肉(バラ肉か切り落とし)150g さつま芋1本 玉ネギ1/2玉
おろししょうが少量 みりん大さじ1 薄口しょうゆ大さじ11/2 油少量
             
<作り方>
(1)豚肉は一口大、玉ネギはくし切り、さつまいもは1~2センチ厚の銀杏切りにする。スキムミルクを混ぜ合わせ、水で固さを調節しながら耳たぶくらい    
(2)鍋に油をひき、おろししょうがを入れ火にかける。
(3)しょうがの周りがあわ立ったようになれば豚肉をいれ、色が変わってきたらさつま芋を加え、全体に油がなじむよう炒め合わせる。
(4)水1カップを注ぎ、一度強火にして煮立て、火をやや弱めてあくを取る。みりんを加え落し蓋をし、約10分ことこと煮る。
(5)玉ネギ、しょうゆを加え、時々鍋を揺り動かすようにしながら煮汁がなくなる程度まで煮て、器に盛る。
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おからスティック

<材料20本分>
おから120g ホットケーキミックス120g すりゴマ15g
ひじき4g 上白糖20g スキムミルク15g 水適量 あげ油

<準備>
*ひじきは水で戻し、小さく刻む。
              
<作り方>
(1)ボールにおから、ホットケーキミックス、すりごま、ひじき、砂糖、スキムミルクを混ぜ合わせ、水で固さを調節しながら耳たぶくらいの固さに練る。
(2)麺棒で薄くの2ばして、包丁でスティック状に切る。
(3)きつね色に揚げる。    
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かぼちゃのホイルケーキ

<材料5個分>
薄力粉60g ベーキングパウダー3g かぼちゃ70g 
マーガリン15g グラニュー糖20g 卵1個分

<準備>
*粉類は合わせてふるっておく。
*かぼちゃは茹でて、熱いうちにつぶしておく。(もちろんレンジや蒸してもOK!)
*蒸し器にたっぷりの水を入れ火にかけておく。
    
<作り方>
(1)室温に戻したマーガリンをボウルに入れて練り、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
(2)卵をときほぐし、(1)に少しづつ加えその都度よく混ぜる。
(3)(2)につぶしたかぼちゃを加え、準備しておいた粉類をさっくり混ぜ合わせる。
(4)ホイルを適当な大きさに切り(3)の生地を包み、強火で約10分蒸す。

♪ふんわり柔らかく食べやすいケーキです♪
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牛肉のトマト煮

<材料4人分> 
牛切り落とし300g 玉ネギ1玉 ブロッコリー1株
ホールトマト1/2カップ コンソメ小さじ1と1/2 砂糖小さじ1

<準備> 
*玉ネギはくし切りに切る。
*ブロッコリーは小房にとり茹でておく。

<作り方>
(1)鍋に油をひき牛肉を入れ炒める。
(2)(1)にホールトマトと水を適量を入れ煮る。
(3)(2)に玉ネギを入れて煮る。柔らかくなったら調味料を加え味を調える。
(4)皿に盛り付けブロッコリーをのせて出来上がり。
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