大阪市北区の大阪主婦之会保育園のお知らせコーナーです。給食での人気メニューのレシピもご紹介しています。

TOPICS|大阪主婦之会保育園からの様々なお知らせを配信中。どうぞご活用、ご確認ください。

豆乳でココア寒天


<材料>ピュアココア8~10g さとう30g 粉寒天2g 無調整豆乳200ml 水100ml
<作り方>
①ココア、さとう、粉寒天を合わせてよくかき混ぜておく。
②①に少しづつ水を加え、ペースト状にしたら、残りの水、豆乳でのばす。
③粗熱を取り、カップ等に移し、冷蔵庫で冷やして、いただきます!
☆アレルギー児も一緒におやつが食べられるよう豆乳でつくりました。

P1140556

鶏胸肉のオーロラソース


<材料>鶏ムネ肉300g 塩少々 油適量 マヨネーズ大さじ11/2 ケチャップ大さじ1 さとう少量 レモン汁少量

<作り方>
①鶏ムネ肉は一口大に切り、塩をまぶして15分ほどなじませておく。
②マヨネーズ、ケチャップ、さとう、レモン汁を混ぜ合わせておく。
③フライパンを熱して油をひき、片面を焼いたら、裏返してふたをして蒸し焼きにする。
 (オーブン250度7~10分で焼いてもいいです)
④②と③をからめて出来上がり!
☆鶏ムネ肉は安く、栄養価も高い優秀食材。パサつきやすいので塩を馴染ませ、蒸し焼きにすることで、ジューシーに仕上がります。

P1140553

白身魚のケチャップあんかけ

<材料4人分>
 白身魚(タラ)4切れ 小麦粉適量 油適量 玉ねぎ1/2玉 人参1/4本
 ピーマン1個 砂糖大さじ3 ケチャップ80g 塩小さじ1 水800g 水溶き片栗粉適量

*野菜は千切りにしておく。
*魚に軽く塩を振る。
                                                                                                                                                                             
<作り方>
(1)鍋に水を入れ野菜を煮て柔らかくなったら砂糖、ケチャップ、塩を入れ
   水溶き片栗粉を入れトロミをつける
(3)魚に小麦粉をまぶし170℃の油で色よく揚げる。
(4)揚げた魚を皿に盛り(1)のあんをかければ出来上がり。

P1140440

豚肉と菜の花のお浸し

<材料4人分>
 豚肉切り落とし200g 人参30g 菜の花30g モヤシ250g
 砂糖小さじ1 醤油大さじ1 顆粒だし小さじ1/2 
                                                                                                                                                                                 
<作り方>
(1)人参は千切り、モヤシはざく切り、菜の花は食べやすい大きさに切る。
(2)1の野菜を茹でる。
(3)豚肉を茹でる。
(4)2、3の水気を絞り、ボールに入れる。
(5)4に調味料を入れ混ぜる。

季節を感じれるメニューです♪
菜の花は少し苦いですが食べやすく子ども達も良く食べています。

P1140440

揚げパン

<材料4人分>
 コッペパン2本 グラニュー糖5g きな粉5g 油適量 

グラニュー糖ときな粉を合わせておく。                                                                                                                                                                                     
<作り方>
(1)油を180℃に熱しコッペパンを両面きつね色に揚げる。
(2)1のパンの油をきって合わせておいたグラニュー糖ときな粉を
   まぶしたら出来上がり。

昔なつかしい!?簡単おやつです♪

P1140304

白身魚のホイル焼き

<材料4人分>
 白身魚4切れ 玉ねぎ1個 メークイン1個 バター20g 醤油20g

玉ねぎ、メークインは細切りにする。
魚は軽く塩を振っておく。                                                                                                                                                                                      
<作り方>
(1)フライパンにバターを溶かし玉ねぎ、メークインを入れ軽く炒める。
(2)アルミホイルに魚を並べ、2の野菜を上にのせて包む。
(3)180度に温めたオーブンで約10分焼く。

P1140232

うどん餃子

<材料10個分>
 うどん350g 豚ミンチ100g ニラ 30g 桜海老5g 卵80g めんつゆ適量
                                                                                                                                                                                      
<作り方>
(1)うどん、ニラは1cmくらいの大きさに切る。
(2)卵を溶いて、1の材料とミンチ、桜エビを入れ混ぜる。
(3)フライパンに油をひき、2を丸く流しいれ、両面焼く。
(4)焼きあがったらめんつゆをつけて出来上がり。
 
   ☆餃子のたれで食べてもおいしいです。
   ☆おやつにもおつまみにもなります。

P1130074

豆乳マドレーヌ

<材料10人分>
 小麦粉100g 豆乳100cc 砂糖80g マーガリン100g ベーキングパウダー5g
 マーガリンは湯せんで溶かしておく。
 小麦粉、ベーキングパウダーを合わせふるっておく。
                                                                                                                                                                                              
<作り方>
(1)ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れる。
(2)1に豆乳を加え混ぜる。
(3)2に溶かしたマーガリンを加え混ぜる。
(4)3をアルミカップに流し入れ、180℃のオーブンで10分程焼く。

P1130070

チキン南蛮


<材料4人
分>
 鶏もも400g 小麦粉20g 揚げ油適量
 (A)醤油15g 砂糖15g 酢25g→合わせておく
 (B)マヨネーズ20g ケチャップ20g→合わせておく                                                                                                                                                                                               
<作り方>
(1)鶏ももに小麦粉をつけて揚げる。
(2)鍋にAを合わせ火にかけ砂糖を煮溶かす。
(3)揚げあがった1を2にくぐらせる。
(4)3の肉を食べやすく切って皿に盛り付けBをかける。

味がしっかりついていてご飯が進むおかずです。
保育園ではタルタルソースの代わりにマヨネーズとケチャップを
合わせたソースをかけていますがタルタルソースでもおいしいです♪

P1120435

甘食


<材料10個分>
小麦粉125g 有塩バター20g 卵65g 牛乳30g グラニュー糖50g ベーキングパウダー4g
重曹1g ハチミツ17g 水5g                                                                                              

・小麦粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてふるっておく。                                                                                                  
<作り方>
(1)ボウルに常温に戻したバターとグラニュー糖を混ぜ合わせる。そこに溶いた卵を少しずつ入れ混ぜる。                               (2)1に牛乳を入れ混ぜ、ふるった粉を入れさっくり混ぜる。
(3)天板にスプーンで生地を落とし上に十字の切り込みをいれ160度に余熱したオーブンで7~10分焼く。                                                      (膨らむので間隔をあける)
(4)ハチミツを水に溶いて焼きあがった甘食に塗る。 


P1120470