大阪市北区の大阪主婦之会保育園のお知らせコーナーです。給食での人気メニューのレシピもご紹介しています。

TOPICS|大阪主婦之会保育園からの様々なお知らせを配信中。どうぞご活用、ご確認ください。

豆乳マドレーヌ

<材料10人分>
 小麦粉100g 豆乳100cc 砂糖80g マーガリン100g ベーキングパウダー5g
 マーガリンは湯せんで溶かしておく。
 小麦粉、ベーキングパウダーを合わせふるっておく。
                                                                                                                                                                                              
<作り方>
(1)ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れる。
(2)1に豆乳を加え混ぜる。
(3)2に溶かしたマーガリンを加え混ぜる。
(4)3をアルミカップに流し入れ、180℃のオーブンで10分程焼く。

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チキン南蛮


<材料4人
分>
 鶏もも400g 小麦粉20g 揚げ油適量
 (A)醤油15g 砂糖15g 酢25g→合わせておく
 (B)マヨネーズ20g ケチャップ20g→合わせておく                                                                                                                                                                                               
<作り方>
(1)鶏ももに小麦粉をつけて揚げる。
(2)鍋にAを合わせ火にかけ砂糖を煮溶かす。
(3)揚げあがった1を2にくぐらせる。
(4)3の肉を食べやすく切って皿に盛り付けBをかける。

味がしっかりついていてご飯が進むおかずです。
保育園ではタルタルソースの代わりにマヨネーズとケチャップを
合わせたソースをかけていますがタルタルソースでもおいしいです♪

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甘食


<材料10個分>
小麦粉125g 有塩バター20g 卵65g 牛乳30g グラニュー糖50g ベーキングパウダー4g
重曹1g ハチミツ17g 水5g                                                                                              

・小麦粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてふるっておく。                                                                                                  
<作り方>
(1)ボウルに常温に戻したバターとグラニュー糖を混ぜ合わせる。そこに溶いた卵を少しずつ入れ混ぜる。                               (2)1に牛乳を入れ混ぜ、ふるった粉を入れさっくり混ぜる。
(3)天板にスプーンで生地を落とし上に十字の切り込みをいれ160度に余熱したオーブンで7~10分焼く。                                                      (膨らむので間隔をあける)
(4)ハチミツを水に溶いて焼きあがった甘食に塗る。 


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キャラメルパン

<材料4人分>
食パン耳なし6枚切り2枚 グラニュー糖20g 生クリーム40g

<作り方>
(1)食パンは食べやすい大きさにカットして180度のオーブンで10分こんがりきつね色になるまで焼く。
(2)鍋にグラニュー糖をいれ火にかけ濃い目のきつね色になったら生クリームを少しずつ混ぜる。
(3)(2)のパンに(2)のソースをからめたら出来上がり。
9

南瓜サラダ

<材料4人分>
南瓜200g 胡瓜1/2本 シーチキン1缶 ヨーグルト(無糖)25g 塩少々 砂糖少々 レモン汁少量

<作り方>
(1)南瓜は種をとり、皮付きのまま1cmの角切りにし、10分ほど蒸す。胡瓜は輪切りにし塩もみし絞る。シーチキンは油きりしておく。
(2)(1)の南瓜が冷めたらボールに入れ他の具と混ぜ合わせる。
(3)(2)にヨーグルト、レモン汁、調味量を入れ混ぜ合わせ出来上がり。

南瓜の甘みとレモン、ヨーグルトの酸味が絶妙なです。
8

人参マフィン

<材料10個分>
人参50g 小麦粉120g ベーキングパウダー5g 卵1個 牛乳50cc グラニュー糖50g バター40g

<準備>
粉類はふるっておく。
人参はすりおろしておく。
バター常温に戻しておく。

<作り方>
(1)ボールにバター入れ柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を入れすり合わせ、溶いた卵を少しずつ加える。 
(2)(1)に牛乳、人参を混ぜ、ふるった粉を入れサックリと混ぜ合わせる。
(3)オーブンを200度に温め(2)の生地をアルミカップにわけ10分焼く。
7

白身魚の華風焼き

<材料4人分>
鰆4切れ 白ネギ1/3本 生姜20g 酢5g 醤油20g ゴマ油5g

<作り方>
(1)白ネギはみじん切り、生姜はすりおろしておく。
(2)調味量と(1)を合わせ鰆を4~5時間漬け込む。 
(3)オーブンを180度に温め、(2)を10~15分焼いたら出来上がり。

ごはんの進むおかずです☆ 
6

野菜マフィン

<材料10個分>
ホットケーキミックス200g ブロッコリー1/2株 パプリカ1/2~1個
パルメザンチーズ200g   牛乳150㏄  油 適量

<作り方>
(1)ブロッコリー、パプリカを好みの大きさに切り、ブロッコリーはゆで、パプリカは軽く炒めておく。
(2)ボウルに、ホットケーキミックス、チーズを牛乳でとき混ぜ、(1)の野菜を加え混ぜる。
(3)オーブンを160度に温め、(2)の生地をアルミカップに分けたら、約12~15分焼く。

野菜は何でもいいです。例えば、アスパラ、かぼちゃ、ミニトマト、きのこ類 色々試してみてください♪
5

さつま芋と豚肉の生姜煮

<材料4人分>
豚肉(バラ肉か切り落とし)150g さつま芋1本 玉ネギ1/2玉
おろししょうが少量 みりん大さじ1 薄口しょうゆ大さじ11/2 油少量
             
<作り方>
(1)豚肉は一口大、玉ネギはくし切り、さつまいもは1~2センチ厚の銀杏切りにする。スキムミルクを混ぜ合わせ、水で固さを調節しながら耳たぶくらい    
(2)鍋に油をひき、おろししょうがを入れ火にかける。
(3)しょうがの周りがあわ立ったようになれば豚肉をいれ、色が変わってきたらさつま芋を加え、全体に油がなじむよう炒め合わせる。
(4)水1カップを注ぎ、一度強火にして煮立て、火をやや弱めてあくを取る。みりんを加え落し蓋をし、約10分ことこと煮る。
(5)玉ネギ、しょうゆを加え、時々鍋を揺り動かすようにしながら煮汁がなくなる程度まで煮て、器に盛る。
4

おからスティック

<材料20本分>
おから120g ホットケーキミックス120g すりゴマ15g
ひじき4g 上白糖20g スキムミルク15g 水適量 あげ油

<準備>
*ひじきは水で戻し、小さく刻む。
              
<作り方>
(1)ボールにおから、ホットケーキミックス、すりごま、ひじき、砂糖、スキムミルクを混ぜ合わせ、水で固さを調節しながら耳たぶくらいの固さに練る。
(2)麺棒で薄くの2ばして、包丁でスティック状に切る。
(3)きつね色に揚げる。    
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